LES RONDS JAUNES
Partageons tout ce qui est rond et jaune.
Né d’une passion pour les crêpes et les gâteaux bretons, LES RONDS JAUNES veut rassembler autour des ronds jaunes d’ici et d’ailleurs, d’aujourd’hui, d’hier et de demain.
Depuis le soleil jusqu’au pot de miel, les ronds jaunes sont une source infinie de découvertes, de plaisirs et de joies.
LES GÂTEAUX BRETONS
L’HISTOIRE
LES RONDS JAUNES démarre de Saint-Nazaire, avec des gâteaux bretons, à partir de la recette de ma Grand-Mère Aimée, originaire du Finistère, au bout de la Bretagne.
Je souhaite lui rendre hommage, revenir à mes racines à travers elle, mais toujours en regardant vers le soleil, sans lequel rien ne pousserait sur terre. Mon autre Grand-Mère Jacqueline disait qu’ « on n’est riche que de ce que l’on partage ».
C’est dans ce sens que je donne ma recette sur chaque papier accompagnant mes gâteaux. Si les gens se mettent à faire des gâteaux et à ne plus m’en commander, est-ce réellement un échec ? L’alimentation est un patrimoine commun, comme le sont la joie et le partage : c’est le message que je veux passer à travers LES RONDS JAUNES. Je souhaiterais développer d’autres projets autour des ronds jaunes mais toujours dans cet esprit.
LES GÂTEAUX
Voici la liste des gâteaux actuellement disponibles à la vente, à partir de 2 recettes, 3 goûts et 5 tailles.1) La recette de ma Grand-Mère Aimée, qu'elle m'a fait découvrir en version nature, et que je décline aussi maintenant avec des farines de sarrasin et de chanvre :
2) Ma recette (Pierre-Yves), que j'ai développée pour avoir un effet caramélisé et croustillant en bouche, avec 3 goûts (nature, sarrasin ou chanvre) :
LES PRIX
Les prix des ronds jaunes vont de 5 € à 45 €, suivant la taille.
LES INGRÉDIENTS ET LA FABRICATION
Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. Ils proviennent des régions Bretagne et Loire-Atlantique, sauf le sucre. Je réalise les gâteaux chez moi à Saint-Nazaire, dans le respect des règles d'hygiène HACCP (Hygiène Alimentaire pour la Restauration Commerciale).Quand les commandes sont suffisamment importantes, je cuis les Ronds Jaunes dans un four à bois d'une paysanne-boulangère, quand elle retire ses pains. L'inertie du four permet en effet une belle cuisson des gâteaux, et en bénéficiant d'une chaleur qui sinon part "en fumée".
LA CONSERVATION
Tous les gâteaux se conservent bien. Les premières analyses microbiologiques réalisées en laboratoire sont bonnes jusqu’à 6 semaines, à température ambiante, dans leur emballage d’origine (gâteaux non testés au-delà en labo). Le goût évolue au fil du temps. C’est une affaire de goût… Historiquement, les gâteaux bretons partaient en mer, avec les marins, pendant plusieurs semaines.
"Le départ pour la pêche, Mr Masson fils avec son équipe de marins pêcheurs".
Opérateur : Georges Chevalier.
N° d'inventaire : A20840.
Musée Départemental Albert Kahn, Département des Hauts-de-Seine.CLIENTS
Vente aux particuliers et professionnels (restaurants, entreprises, etc).
évènements - particuliers & professionnels
Anniversaires, festivals, goûter pour enfants, mariages, naissances, deuils, et tout autre évènement de la vie.
Possibilité de personnaliser les gâteaux, avec un lettrage dessus à base de graines (chanvre ou sarrasin), et de préparer des "constructions de ronds jaunes" en fonction de la demande.
Exemple (pour un mariage) :
RESTAURANTS & VENTE DIRECTE
Restaurant :
- Le Koutchoulou, 15 rue du Port à Saint-Nazaire, juste avant le pont basculant : La recette d'Aimée en version sarrasin y est servie avec une confiture maison.
Vente directe :
- Tous les 1ers dimanches du mois, entre 11h et 12h30 : Bar de la Marine, Avenue de la Vieille Ville à Saint-Nazaire, au port, juste après le pont basculant. Plusieurs recettes y sont proposées, en taille "petit" en grande majorité. Pour d'autres tailles, me prévenir à l'avance.
COMMANDES - RETRAIT OU ENVOI POSTAL
Commande par email ou téléphone (voir rubrique CONTACT en bas de cette page).
Retrait à St-Nazaire :
- chez moi au centre-ville sur RDV (12 rue Pierre de Laplace, près du CCAS),
-
au Bar de La Marine (Avenue de la Vieille Ville, au Petit-Maroc),
pendant les horaires d'ouverture. Je vous informe au préalable quand
votre commande y est déposée.
Envoi postal ailleurs (France, Europe, Monde).
Frais de port (en plus du prix des gâteaux) :
PAIEMENT
En espèce ou chèque à mon nom (Pierre-Yves Ollivier).
Ou par virement bancaire une fois la commande confirmée.
IBAN : FR28 2004 1010 1306 0780 3C03 410
CONTACT
Pour toute information, commande, demande de partenariat, contactez-moi