LES RONDS jaunes
Teilen wir alles, was rund und gelb ist.
Entstanden au seiner Leidenschaft für Crëpes und bretonische Kuchen, LES RONDS JAUNES will rund um die gelben Ringe von hier und anderswo, von heute, von gestern und von morgen zusammenbringen.
Von der Sonne bis zum Honigtopf sind die gelben Ringe eine unendliche Quelle der Entdeckung, des Vergnügens und der Freude.
DIE BRETONISCHE KUCHEN
DIE GESCHICHTE
LES RONDS JAUNES beginnt in Saint-Nazaire mit bretonischen Kuchen nach dem Rezept meiner Großmutter Aimée, die aus dem Finistère, dem äußersten Zipfel der Bretagne, stammt.
Ich möchte sie ehren, durch sie zu meinen Wurzeln zurückkehren, aber immer mit Blick auf die Sonne, ohne die nichts auf der Erde wachsen würde. Meine andere Großmutter Jacqueline sagte, dass "man nur reich ist, was man teilt". In diesem Sinne gebe ich mein Rezept auf jedem Zettel, der meinen Kuchen beiliegt, an.
Wenn die Leute anfangen, Kuchen zu backen und nicht mehr bei mir bestellen, ist das dann wirklich ein Misserfolg? Essen ist ein gemeinsames Erbe, genauso wie Freude und Teilen: Das ist die Botschaft, die ich mit LES RONDS JAUNES vermitteln möchte. Ich würde gerne weitere Projekte rund um die gelben Ringe entwickeln, aber immer in diesem Sinne.
DIE KUCHEN
Hier finden Sie eine Liste der Kuchen, die derzeit zum Verkauf angeboten werden, aus 2 Rezepten, 3 Geschmacksrichtungen und 5 Größen :1) Das Rezept meiner Großmutter Aimée, das sie mir in der naturbelassenen Version gezeigt hat und das ich jetzt auch mit Buchweizen- und Hanfmehl abwandle :
2) Mein Rezept (Pierre-Yves), das ich weiterentwickelt habe, um einen karamellisierten und knusprigen Effekt im Mund zu haben, mit 3 Geschmacksrichtungen (Natur, Buchweizen oder Hanf) :
DIE PREISE
Die Kuchen kosten je nach Größe zwischen 5 und 45 € :
DIE ZUTATEN UND DIE HERSTELLUNG
Alle Zutaten stammen aus biologischem Anbau. Sie stammen aus den Regionen Bretagne und Loire-Atlantique, mit Ausnahme des Zuckers. Ich backe die Kuchen bei mir zu Hause in Saint-Nazaire und halte mich dabei an die HACCP-Hygienevorschriften (Lebensmittelhygiene für die kommerzielle Gastronomie).
Wenn die Bestellungen groß genug sind, backe ich die Ronds Jaunes in einem Holzofen einer Bäckerin, wenn sie ihre Brote herausnimmt. Die Trägheit des Ofens ermöglicht es nämlich, die Kuchen perfekt zu backen und dabei von der Hitze zu profitieren, die sonst "in Rauch aufgeht".
AUFBEWAHRUNG
Alle Kuchen sind gut haltbar. Die ersten im Labor durchgeführten mikrobiologischen Analysen sind bis zu 6 Wochen bei Raumtemperatur in der Originalverpackung gut (Kuchen, die nicht darüber hinaus im Labor getestet wurden). Der Geschmack verändert sich im Laufe der Zeit. Das ist Geschmackssache... Historisch gesehen gingen die bretonischen Kuchen mit den Seeleuten für mehrere Wochen auf See.
"Le départ pour la pêche, Mr Masson fils avec son équipe de marins pêcheurs".
Opérateur : Georges Chevalier.
N° d'inventaire : A20840.
Musée Départemental Albert Kahn, Département des Hauts-de-Seine.BESTELLUNGEN & PREISE
Bestellung per E-Mail oder Telefon (siehe Rubrik KONTAKT am Ende dieser Seite).
Die aktuellen Preise für Kuchen werden oben angezeigt.
Vorläufige Versandkosten :
Anderes Reiseziel: Bitte kontaktieren Sie mich.
KUNDEN
Verkauf an Privatpersonen.
BEZAHLUNG
Per Banküberweisung, sobald die Bestellung bestätigt wurde.
IBAN: FR28 2004 1010 1306 0780 3C03 410
KUCHENSAMMLUNG
Abholung in St-Nazaire, Frankreich (bei mir im Stadtzentrum).Postversand anderswo (Frankreich, Europa, Welt).
KONTAKT
Für Informationen, Bestellungen und Partnerschaftsanfragen kontaktieren Sie michbitte.